الفصل الثاني: التركيب الكيميائي لأجسام الكائنات الحية (البروتينات والأحماض النووية)

البروتينات:

هي جزيئات بيولوجية كبيرة (بوليمرات) تتكون من عدة جزيئات أصغر (مونيمرات) تسمى الأحماض الأمينية.

تتكون البروتينات من ذرات الكربون C والهيدروجين H والأكسجين O والنيتروجين N.

البروتينات لها وزن جزيئي كبير وتتكون من وحدات بنائية هي الأحماض الأمينية.

تركيب الحمض الأميني:

يتركب من ذرة كربون C تتصل بـ:

1. مجموعة الأمين (NH₂) القاعدية.

2. مجموعة الكربوكسيل (COOH) الحامضية.

3. ذرة هيدروجين (H).

• يدخل في بناء البروتينات 20 نوعاً من الأحماض الأمينية.
• تختلف الأحماض الأمينية فيما بينها في مجموعة الألكيل (R) وبالتالي فهي تحدد نوع الحمض الأميني.
• ترتبط الأحماض الأمينية مع بعضها بروابط ببتيدية لتكوين البروتينات.
• تنشأ الرابطة الببتيدية بين مجموعة الكربوكسيل لأحد الأحماض ومجموعة الأمين للحمض الأميني الأخر عن طريق نزع جزيء الماء H₂O.
• من أشهر الأحماض الأمينية الجليسين GLY والآلانين Ala والفالين Val.

ماذا يحدث عند:

1. اتحاد حمضين أمينيين معاً؟

ينتج مركب ثنائي الببتيد.

2. اتحاد العديد من الأحماض الأمينية؟

ينتج سلسلة عديد الببتيد.

علل: بالرغم من وجود 20 حمضاً أمينياً إلا أن هناك العديد من أنواع البروتينات المختلفة؟

لأن تكوين البروتين يعتمد على أنواع وترتيب وأعداد الأحماض الأمينية في سلسلة عديد الببتيد.

تصنيف البروتينات:

علل عند تحلل بروتين الألبيومين تنتج أحماض أمينية فقط؟

لأنه بروتين بسيط يتركب من أحماض أمينية فقط.

الكشف عن البروتينات:

علل يستخدم كاشف البيوريت للكشف عن وجود البروتينات في الأطعمة المختلفة؟

لأنه يتغير لونه من اللون الأزرق الى اللون البنفسجي عند وجود البروتينات.

أهمية البروتينات:

1. ضرورية لنمو جسم الكائن الحي.
2. تدخل في تكوين العضلات والغدد والأعضاء والأظافر والأربطة والأوتار والشعر.
3. تدخل في تركيب الأغشية الخلوية والكروموسومات.
4. تدخل في تكوين كثيراً من سوائل الجسم مثل: الدم والليمف.
5. تدخل في تركيب الإنزيمات والهرمونات التي تحفز وتنظم العمليات الحيوية بالجسم.

رابعاً: الأحماض النووية:

الأحماض النووية: هي جزيئات بيولوجية كبيرة (بوليمرات) تتكون من عدة جزيئات أصغر (مونيمرات) تسمى النيوكليوتيدات.

• تتكون الأحماض النووية من ذرات الكربون c والهيدروجين H والأكسجين O والنيتروجين N والنيتروجين N الفوسفور P.

تركيب النيوكليوتيدة:

1. جزيء سكر خماسي (سكر ريبوز).

2. مجموعة فوسفات (PO₄) تتصل بذرة الكربون رقم 5.

3. قاعدة نيتروجينية تتصل بذرة الكربون رقم 1.

قارن بين عديد الببتيد وعديد النيوكليوتيد؟

تصنيف الأحماض النووية: